五月刊：食品行业提升仓储管理效率，让供应链更加透明、高效
气候变化、人口增长和新冠疫情都只是影响和改变全球食品系统的部分因素。随着不断变化的各方需求和不断发展的创新技术，食品企业和制造商应该退而三思，重新评估在可持续发展道路中所处的地位。
国内食品行业市场规模大、增速快，想要保持竞争力，对安全的原材料、敏捷的供应链、优质的产品研发等方面的投入不可或缺。加快产品的更新和品质提升、进行全面企业数字化转型、加强供应链闭环管理，将帮助食品企业和制造商大幅提升运营能力，提高企业收益。
在双碳目标的背景下，食品企业如何在低碳化路径上实现可持续发展？又面临着哪些困境？ 本期食品饮料行业五月刊，让我们从数字化角度洞察行业，讨论如何利用数字化供应链，提升运营管理能力,支持企业长远发展愿景。
— 内容概览 —
1. Infor 知识局：《应对食品饮料供应链的复杂性》
2. Infor 案例集：天味食品选择 Infor WMS 提升仓储管理效率
3. Infor 专家说：2022 年食品饮料企业如何实现可持续发展
- Infor 知识局 -
在食品饮料行业，消费者的购买方式以及所要了解的产品相关信息正在发生根本变化。同时，消费者、企业和政府部门对健康饮食更加重视，这是整个行业必须面对的一大挑战。瞬息万变的竞争环境，以及与知名品牌和门店竞争的新渠道生产商和产品的不断涌现使这种挑战进一步加剧。
Infor 推出《应对食品饮料供应链的复杂性》白皮书，分析食品饮料制造商如何应对创新、业务模式演变和供应链敏捷性等问题。
1. 重构供应链
作为一个曾经受保质期和库存挑战主导的发展缓慢的行业，食品饮料制造商和分销企业正面临着不断变化需求和预期的“完美风暴”。作为将供需相连以及将产品送到消费者手中的机制，供应链是这场风暴的核心所在。
通过感知和响应技术实现的供应链敏捷性对于有效响应不断变化的市场需求起着日益重要的作用。得益于工业物联网（IIoT）推动，连接的传感器和智能设备大量激增，供应链管理者现在能够实时“看到”事件和活动，而监控和分析程序能够即时检测新出现的状况，甚至能够自动启动纠正措施。
2. 应对供需挑战
市场和分销是食品饮料行业成功的关键要素。所有食品饮料产品都有有限的保质期，这进一步加剧了库存控制、分销效率以及供需协调的复杂性。食品的健康和安全要求严格，跟踪和追溯、深入和详细的质量流程以及审核轨迹是重要的业务要求。
作为供需运营的焦点，供应链负责通过对需求的感知和响应了解需求并交付满足客户的产品。供应链不仅限于外部运营和合作伙伴 —— 内部生产和库存运营提供了原材料采购和产品分销之间的重要联系。
3. 加强供应链协作
企业越来越依赖贸易伙伴（供应商、运输提供商、分销商、零售商等）来获取、生产并向客户交付产品。要使供应链发挥作用，必须为各参与方提供激励以促使它们共享信息，并全力支持满足需求、实现盈利的总体目标。协作和数据共享是供应链的关键策略，以提高性能，减少库存并提高可用性。
幸运的是，新技术正在扩展协作可能性的范围以及协作的影响。如今的企业资源规划 (ERP) 和供应链系统将日益增强的 IoT 可见性与数据共享和协作功能相融合 —— 所有这些均旨在促进共同意识和协调决策。
4. 打造敏捷供应链
对于供应链，敏捷性意味着能够改变生产率（无论是上升或下降）；改变产品结构；推出新产品或撤回现有产品；服务新的市场；或重定向产品分销，而不会造成不必要的延迟，中断或过高的额外成本。
在生产端，敏捷性被融入到灵活的系统 —— 最大限度减少产品和变体之间的转换时间。更快的转换意味着成本更低、资源的生产利用率更高， 并使小批量生产更经济。更短的交付周期增强了对不断变化的需求做出响应的能力。
食品饮料行业的挑战来自不断变化的材料可供应性、需求的波动以及日益增长的供应链复杂性。制造商需要制定正确的计划、将计划与运营相连，让供应链为成功做好准备……
以上仅为白皮书节选
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- Infor 案例集 -
调味品行业伴随着调味品种类不断创新、创造，加工工艺从传统、原始到现代、高科技发展，整体呈现出升级化、多元化、健康化的趋势，问题也随之而来。产品质量问题溯源难度高、仓储管理难点多，缺乏统一管理、复合调味料赛道研发成本高等。
味觉江湖正风起云涌，如何提升企业核心竞争力和客户服务能力？来看复合调味品领军者天味食品如何利用 Infor WMS 提升仓储管理效率，让食品供应链更加透明、高效、安全、可控。
四川天味食品集团股份有限公司以“用美味创造美好生活”为使命，自设立以来一直专注于复合调味料的研发、生产和销售，现已发展成以火锅调料和中式菜品调料为主的大型复合调味料生产企业。公司拥有 “好人家”、“大红袍”、“天车”三大品牌，营销网络遍布全国31个省、市、自治区，并远销美国、英国、加拿大、澳大利亚等国家。
在调味品行业高速发展的当下，天味食品越发在仓储管理上下足功夫，选择 Infor WMS 提升仓储管理效率，进一步夯实天味食品强大的“数字化”实力，助力天味食品建成标准生产的食品智慧工厂。
天味食品实施 Infor WMS 主要实现以下目标：
01. 各基地仓库数据统一管理 对接天味食品 SAP 及其它系统，保证数据同步及时性、数据管理准确性，实现各基地仓库数据统一管理。
02. 财务账与实物账相分离 天味食品所有仓库使用 Infor WMS 进行专业管理，脱离部分手工帐业务，达到财务账与实物账相分离目标。
03. 奠定信息化建设基础 为天味食品全面数智化建设、新工厂立库、新工厂 AGV 线边仓、一物一码系统等建设奠定基础。
- Infor 专家说 -
Infor 相关报告显示，食品饮料制造商面临着更高的产品创新和透明度要求、日益加剧的合规要求和不断下滑的利润率等。在这种不断变化的环境中，成功管理增长和盈利能力，取决于食品饮料制造商能够如何在采用现代技术的同时保持发展。Infor 大中国区及韩国商业咨询高级总监鹿崇发布《2022 年食品企业如何实现可持续发展？一文》，分析在双碳目标的背景下，食品企业如何在低碳化路径上实现可持续发展。
1. 公私部门应通力合作
公共部门和私营企业之间的合作可以从源头上实现可持续发展——通过制定合适的政策和相关规定，鼓励企业间采取可持续发展举措，减少浪费。同时，企业还必须肩负起对气候环境、客户以及消费者的社会责任，这就要求企业在采购过程中拥有更高的透明度。
技术也再次成为推动这一过程发展的关键因素：事实表明，预测分析可以有效帮助企业计算可回收、可重复使用产品以及可堆肥替代品的收益成本。在人工智能（AI）和机器学习（ML）的推动下，从这些分析中收集的数据，可以为使用替代资源以及因此发生的生产制造过程的变动，提供有价值的深度分析。
2. 技术助农，赋能食品业可持续发展
技术还可以为正处于可持续发展和生存之间的农民提供更多的可能性，推动减少田间食品浪费的同时避免环境破坏。
例如，物联网（IoT）传感器等智能工具可用于监测田间作物生长状况，帮助减少水分散失，最大限度地提高作物产量；再比如使用数字分析、统计模组和 AI 来模拟不同条件下的田间实验和农业生态系统，改善供应链讯息，对作物预期产量以及对产品最终用途需求进行深度分析，农民可以更敏捷、更有效地做出反应。
3. 身处不断变化的世界，技术推动变革
新冠疫情暴露出了全球食品体系从食品供应、短缺到浪费等各种各样的问题。我们汲取到的经验教训是：那些已经变革并对其运营进行了调整的企业，将保持更大的竞争优势并实现新的增长。
这些企业将其核心业务运营的可持续发展整合到企业的战略架构中，并通过尽量减少塑料包装、避免供应链中的浪费或更新品种生态等方式找到了新的价值增长机会。
然而更重要的是，这些企业已经利用技术实现并加速了这一转型。随着食品业逐步探索后疫情时代的未来，技术将继续在整个行业的智能化、可持续发展、弹性合作和创新方面发挥关键作用，并引领食品和饮料企业的未来。
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